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Producto Esencia
Aquí es donde el producto es protagonista, donde su esencia brilla por encima de todo. Un producto desnudo, sin artificios. Esencial.
Elaboraciones que emplean la técnica justa y únicamente los ingredientes necesarios, permitiendo así que prevalezca su calidad, origen y sabor verdaderos.
Tras la exitosa primera temporada en 2022-23, y ser premiados con una Estrella Michelin, en la segunda temporada de CEBO (2023-24) ofrecemos los menús CLÁSICOS y TEMPORADA, de 11 y 17 pasos respectivamente.
Elaboraciones que emplean la técnica justa y únicamente los ingredientes necesarios, permitiendo así que prevalezca su calidad, origen y sabor verdaderos.
Tras la exitosa primera temporada en 2022-23, y ser premiados con una Estrella Michelin, en la segunda temporada de CEBO (2023-24) ofrecemos los menús CLÁSICOS y TEMPORADA, de 11 y 17 pasos respectivamente.



Menú Clásicos
Disponible solamente de martes a viernes al mediodía
- La Mejor Croqueta del Mundo 2021 by Cañitas Maite
- Cerdo de Bellota – Vinos Generosos
- Tomate Embotado – Dashi Vegetal
- Navaja de Buceo – Gazpachuelo de Algas
- Quisquilla Cruda Aliñada – Escabeche de Gallo
- Boletus Pinícola – Glasé de Conejo de Monte
- Tendones Guisados - Cocochas de Merluza
- Rape de Barriga Negra – Marinera de Bivalbos
- Vaca Mestiza Madurada – Salsa Bourguinon
- Leche Fresca de Cabra – Maíz Oxidado
- Pequeña Pastelería – Petit Fours
130€ IVA incluido
Menú Temporada
- La Mejor Croqueta del Mundo 2021 by Cañitas Maite
- Cerdo de Bellota – Vinos Generosos
- Tomate Embotado – Dashi Vegetal
- Navaja de Buceo – Gazpachuelo de Algas
- Esturión Ahumado – Caviar Beluga
- Quisquilla Cruda Aliñada – Escabeche de Gallo
- Calamar de Anzuelo – Lácteo de Rancio Ibérico
- Boletus Pinícola – Glasé de Conejo de Monte
- Tendones Guisados - Cocochas de Merluza
- Angulas del Miño – Salsa de Pieles de Bacalao
- Rape de Barriga Negra – Marinera de Bivalbos
- Bogavante Azul Salvaje – Arroz Carnaroli Envejecido
- Codorniz de Grano – Hoja de Ostra
- Vaca Mestiza Madurada – Salsa Bourguinon
- Leche Fresca de Cabra – Maíz Oxidado
- Castaña Gallega Asada – Torrezno Ibérico
- Pequeña Pastelería – Petit Fours
185€ IVA incluido